Filterkaffeemaschinen - Funktionsweise des Dual Heating Systems - Bildquelle: Pixabay.com

Filterkaffeemaschinen – Funktionsweise des Dual Heating Systems – Bildquelle: Pixabay.com

Die Wassertemperatur beim Kaffeebrühen sollte idealerweise zwischen 92 und 96 Grad Celsius liegen; darunter kann der Kaffee sauer werden, darüber verflüchtigen sich die Aromastoffe schnell. Zwischen 80 und 95 Grad fällt die Extraktion des Kaffeepulvers zwar recht einheitlich aus, die meisten Kaffeeautomatenbrühen irgendwo in diesem Temperaturbereich auf. Den besten Geschmack erreicht man jedoch beim Brühen mit der oben genannten Temperatur von 92° bis 96 Grad. Menschen, die ihren Kaffee von Hand aufbrühen und den Vorgang genau kennen, schütten daher kein kochendes Wasser über das Kaffeepulver, sondern warten nach dem Aufkochen je nach Wassermenge zwischen 30 und 60 Sekunden ab, um auf die entsprechende Temperatur zu kommen. Mit welcher Temperatur das Wasser kocht, hängt übrigens auch von der persönlichen Höhenlage (des Wohnortes) ab, pro 100 Meter Höhenunterschied sinkt der Siedepunkt exakt um 0,5 Grad, wodurch das Wasser in einer Höhe von 600 Metern schon bei 97 Grad kocht. Das ist aber nur für Menschen wichtig, die keine Kaffeemaschine verwenden. Nachdem nun der Kaffee in einer Filtermaschine optimal aufgebrüht wurde, dreht sich alles um das Warmhalten. Dieser Teil der Übung ist noch komplizierter und gelingt eigentlich nur mit dem Dual Heating System.

Was ist das Dual Heating System?

Kaffeemaschinen und ihre Brühsysteme Unter anderem die Filterkaffeemaschinen von Bosch wenden das Dual Heating System – ein doppeltes Heizsystem – an. Dieses wirkt sich auf das Aroma des gebrühten Kaffees äußerst positiv aus. Kunden fragen sich aber immer wieder, wie dieses System eigentlich funktioniert. Im Grunde ist es nicht schwer zu verstehen: Es geht um das getrennte Heizen des Wassers zum Aufbrühen und des fertigen Kaffees per Warmhalteplatte. Die beiden Systeme sind bei Filterkaffeemaschinen gesondert regelbar, ohne sich gegenseitig zu beeinträchtigen. Die sonst üblichen Leistungsschwankungen bei einer nochmaligen Leistungsaufnahme des Tanks werden vermieden. Erreicht wird das durch zwei komplett getrennte Heizkreisläufe.

Warmhalten in Filterkaffeemaschinen

Wenn Kaffee über längere Zeit warmgehalten wird, verliert er deutlich an Geschmack. Dennoch trinken ihn die wenigsten Menschen sofort, wenn er frisch durch die Maschine gelaufen ist, auch wenn das ideal wäre. Doch wie soll das bei einer Geburtstagsfeier oder beim Kaffeekränzchen mit Freunden funktionieren? Der Kaffee muss also seine optimale Temperatur eine Weile konservieren und das schafft das Dual Heating System. Die Warmhalteplatte für die Kaffeekanne hält die nötige Temperatur auch dann, wenn der Brühvorgang abgeschlossen ist. Ganz nebenbei spart man durch die getrennten Heizkreisläufe übrigens auch Strom. Wichtig dabei: Die Warmhaltefunktion muss unmittelbar einsetzen, wenn der erste Kaffee in die Kanne fließt, denn der Off-Flavor, also der Verlust von Aromen, setzt bei sich abkühlendem Kaffee ziemlich schnell ein. Oft dauert es nur Minuten, bis sich die Aromen verflüchtigt haben. Das nochmalige Aufwärmen des Kaffees ist ein Graus, wie alle Menschen wissen, die das schon einmal probiert haben. Er schmeckt dann sauer bis bitter. Das Dual Heating System verhindert mit seiner ausgeklügelten Warmhalteplatte den Verlust von Aromen dank einer exakten Temperatureinstellung. Diese darf keinesfalls so hoch liegen wie beim Brühen, denn die Aromastoffe nehmen durch eine zu hohe Temperatur beim Warmhalten ab. Filterkaffeemaschinen von Bosch regeln daher die exakte Warmhaltetemperatur bei rund 60 bis 80 Grad Celsius ein.

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